Chilasquilas con Queso

Por: Alfredo Hidalgo I 4 Jul 2008

La siguiente receta al igual que las tortillas y el pozole, nos viene muy posiblemente del norte del país; específicamente de lo que hoy conforma

México. Un platillo que más de una vez ha salvado el almuerzo en mi casa un domingo y que acompañado de unos vegetales hervidos y arroz blanco,

hará las delicias hasta del comensal más exigente. Está prevista para 4 personas y los ingredientes a emplear son:

12 Tortillas
3 huevos
1 libra de queso tierno
3 tomates maduros para salsa
Aceitunas y alcaparras si se desea
1/2 chile dulce mediano picado fino
1/2 cebolla grande picada fina
1 cucharada de culantro picado fino
Aceite para freír
Sal y Pimienta al gusto

Modo de preparación:

1- Se rellenan las tortillas con el queso, se envuelven en el huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. (cuidando que sellen bien los bordes)

2-Aparte se prepara una salsa de tomate con el culantro, chile dulce y cebolla. Se le agregan las aceitunas y alcaparras bien picaditas.

3-Con esta salsa bien caliente, se bañan las tortillas antes de servirlas y se dejan un rato en la salsa de tomate para que absorban completamente su sabor.

Nota: si se prefiere tambié pueden rellenarse con atún, soja, pollo, carne molida, etc.

Alfredo Hidalgo

alfidaalgo@gmail.com

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