Quiches Lorraine y Vegetariano
Por: Alfredo Hidalgo I 5 Aug 2008
Saludos estimados lectores y lectoras! esta edición le mostraré a ustedes unos suculentos quiches (tartitas) que se pueden prepararse de una manera rápida y divertida, con rellenos tan variados como…ustedes prefieran. Según cuenta la leyenda, el quiche es originario de Francia y se cuenta en las recetas más representativas de este país.
Consiste básicamente de un relleno a base de huevos y nata (crema dulce) y una masa a base de harina y margarina y agua, que vulgarmente llamamos “pasta quebrada”. En esta oportunidad prepararemos un relleno de cebolla y tocineta, y para aquellos que no gusten de la carne, un relleno de champiñones con espinacas. Pues empecemos de una vez, ya se me está haciendo la boca agua!
Los ingredientes son para 6 tartitas del tamaño de un molde de los que se usan para hacer muffins.
Para la pasta quebrada: (6 tartitas)
* 150g (media taza) de harina
* 60g (2 cucharadas) de margarina en cuadritos
* un poquito de agua tibia
Para el relleno de tocineta:
*1/3 de caja de crema dulce
*1 huevo
*1 cebolla pequeña
*3 rebanadas de tocineta
Para el relleno vegetariano:
*1/3 de caja de crema dulce
*1 huevo
*20 hojitas de espinaca bien lavadas
*1/2 lata pequeña de hongos escurridos
Preparación de la pasta:
1-Colocar la harina sobre un tazón y mezclarla con la margarina en trocitos hasta que se disuelva uniformemente.
2-Agregar el agua de a poquito y sólamente lo necesario para que la masa no se pegue a los dedos.
3-Ponerla en la nevera al menos media hora para trabajarla más fácilmente (no es estrictamente necesario)
Preparación los rellenos:
1-Partir la cebolla en tiras finitas y la tocineta el cuadritos finitos.
2-En una sartén a fuego bajo sofreír la cebolla con un poquito de margarina unos 5 minutos o hasta que esté doradita, luego agregar la tocineta y freirla un poquito más. Poner en un platito aparte.
3-Picar la espinaca en cuadritos y sofreír de igual manera que la cebolla, luego se agregan y cuecen los hongos de igual manera que la tocineta. Poner en un platito aparte.
Mezcla de crema con huevo:
1-Batir el huevo, agregar la crema dulce, batirlo todo bien y salpimentar al gusto.
Horneado:
1-Se enharina el molde (molde de 6 espacios de los que se usan para quequitos)
2-Se divide la pasta en 6 partes, se aplasta con la mano hasta formar una tortilla y se coloca sobre el molde.
3-Distribuye el relleno a su gusto entre las tartas y termina de llenar con la mezcla de huevo y crema dulce. Opcionalmente puede agregar algún queso encima.
4-Va al horno durante 30 minutos a 200°C y se sirve calientita.
Espero que sea de su agrado y las puedan disfrutar en compañía de alguien que aman, hasta la próxima!
Alfredo Hidalgo
